蒸發(fā)干貝75克，雞膠250克，青菜葉2張，雞蛋皮1/3張，熟火腿絲25克，食療養生網(wǎng)，水發(fā)烏參200克。

輔料

紹酒15克，胡椒料1克，精制鹽3克，味精2克，雞湯1000克，熟豬油2克。

制法

①將青菜葉龍蛋皮分別卷成卷，切成細絲，越細越好，再改切成3厘米長(cháng)；蒸發(fā)干貝(原湯留用)撕成絲，攤干在乎盤(pán)里；水發(fā)海參劈成蝴蝶片，故沸水鋁內悼水后用涼水換清備用。

②雞膠內加入青菜絲、雞蛋皮絲、熟火腿絲拌和，擠成20個(gè)九于，放干貝絲盤(pán)內該上干貝絲，排放盤(pán)內，在食用時(shí)放蒸籠內蒸5分鐘左右至熟，即稱(chēng)繡球干貝。

③將鍋置旺火上，下雞湯、蒸于貝原湯、紹酒、鹽、海參片、味精燒沸，淋人熟豬油，撇上胡極粉，盛入大品鍋內，并將剛蒸熟的繡球干貝取出，脫人品鍋場(chǎng)面上即成。

特點(diǎn)及功效

烏參似龍在湯下游動(dòng)，干貝雞丸形似彩色繡球在湯面上滾動(dòng)，質(zhì)感細嫩味美，湯清鮮醇。