[圖1  小馬駒4月月度培訓參會(huì )人員合照]

[圖2  就“學(xué)生營(yíng)養配餐”展開(kāi)介紹]

[圖3  舉例說(shuō)明 營(yíng)養配餐]

        “食安管理”模塊由我司食安部經(jīng)理——林文偉經(jīng)理主講，就“色塊管理”這一餐飲業(yè)常用的管理手段對各營(yíng)業(yè)點(diǎn)進(jìn)行規范要求。為防止交叉污染，規范處理不同類(lèi)別食品所使用的道具、砧板等廚具及抹布、容易等必須采用色標管理，且生熟分類(lèi)存放和使用。并且以實(shí)際現場(chǎng)照片為例，列舉優(yōu)秀營(yíng)業(yè)點(diǎn)，提倡各區域人員取長(cháng)補短，不斷優(yōu)化自身管理（見(jiàn)圖4）。還就“微信管理平臺”目前運行情況，對各營(yíng)業(yè)點(diǎn)做出了工作的指導（見(jiàn)圖5）。

[圖4  優(yōu)秀營(yíng)業(yè)點(diǎn)例舉]

[圖5  “微信管理平臺”目前運行情況]
“微信管理平臺”是我司為解決各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的環(huán)境與安全問(wèn)題，通過(guò)發(fā)送相關(guān)照片資料等方式監督、管理各營(yíng)業(yè)點(diǎn)實(shí)行情況的平臺。

        本次培訓除營(yíng)養配餐和食安管理兩模塊外，我司張翠梅總經(jīng)理還就近期各營(yíng)業(yè)點(diǎn)發(fā)生的實(shí)際問(wèn)題做出了具體的工作指導（見(jiàn)圖6）。表?yè)P優(yōu)秀營(yíng)業(yè)點(diǎn)，提倡各營(yíng)業(yè)點(diǎn)相互促進(jìn)、相互進(jìn)步，具體工作失誤具體改正，不斷改善各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的工作品質(zhì)。我司財務(wù)部、采購部、行政人事部相關(guān)負責人還就目前各部門(mén)工作過(guò)程中出現的問(wèn)題點(diǎn)提出了相關(guān)的改善優(yōu)化建議。

[圖6  總經(jīng)理就近期情況做工作指導]

        4月月度培訓至此完美落幕，期待小馬駒餐飲不斷改善、不斷進(jìn)步，打造“衛生、安全、營(yíng)養”的時(shí)尚餐飲品牌，真正做到“讓眾口難調變成有口皆碑”。