古風(fēng)古味，古色古香，歷史總會(huì )留給我們無(wú)窮的想象空間，一生中你也總會(huì )去的夢(mèng)想中的古鎮，那些數百年的小鎮穿越出今天的繁華似錦。這些飽含歷史感的古樸元素讓當心守在神秘劣跡意境中的人可以寧靜下來(lái)。下面就讓廈門(mén)小馬駒一起走進(jìn)毛血旺的世界吧。

當邂逅各種紛繁艷麗的美味，可以將沉醉尤里的心靈喚醒。味蕾的訴求也同樣需要得到滿(mǎn)足，各色風(fēng)味小吃，讓美味成為這一時(shí)刻的主題。每一個(gè)古鎮都有他獨有的美食經(jīng)。明朝永樂(lè )初，來(lái)自民間或都市的特色代表，將會(huì )出現在這神秘悠遠的古鎮上。然而，同樣是古鎮美食，在川味終有一種美味確實(shí)帶有古鎮元素，并成為家喻戶(hù)曉的名菜，這就是毛血旺。

在形形色色的川味菜譜上，小馬駒餐飲總能找到毛血旺的排名。它的草根風(fēng)格漸漸退卻，其制作變得更為講究。豬血旺，可以搭配黃喉毛肚與香蒜苗，以及時(shí)令素菜。熱鍋下中油香蒜粒豆瓣炒香，加入清湯調味，才能保持原有的江湖本色。改刀飛水入湯中放入各色配菜，空煮。為了保證血旺嫩滑口感，不可以烹煮太久。 過(guò)后發(fā)下增加清香，花椒辣椒需要用油炒香。形成麻辣油脂一勺熱油在撕裂聲中，麻辣椒香撲鼻而來(lái)，美味瞬間即成。

  毛血旺以鴨血為制作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味。起源于重慶，流行于重慶和西南地區，是一道著(zhù)名的傳統菜式。這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。毛血旺相傳由八十年代的瓷器口古鎮張氏，用丈夫賣(mài)肉剩下的豬骨熬湯，加入內臟先輸血。用心辣條邁入人美味得到迅速流傳的同時(shí)，發(fā)現使用者更喜愛(ài)的，還是毛血旺，越住越嫩香的血，風(fēng)味極佳，所以得以迅速流傳。血旺最初由少數民族哈尼族支系創(chuàng )造，人稱(chēng)為阿亞馬捏。把干凈的血之加鹽水減去，凝固成膠體狀進(jìn)行二次烹飪食用。毛血旺中的蛋白經(jīng)人體胃酸和消化酶分解后，全身的物質(zhì)，可解毒滑腸。